好味道，认准这些处所(探访中国传统优势食物“地图”) 2023-05-25 10:48:24来历: 人平易近日报海外版

进入5月，小龙虾集中出水，一年一度的“吃虾季”又红火开启。很多熟行的门客注重产地，认准“龙虾之都”江苏盱眙、湖北潜江下单。

一样是初夏时节，中国南边的荔枝已挂满枝头，陆续进入商场超市。一些消费者专挑“中国荔乡”广东茂名的果子。

还江苏阳澄湖年夜闸蟹、山东烟台苹果、云南野生菌、浙江杭州龙井茶、安徽黄山毛峰……一批中国传统优势食物产区的好味道老是让人印象深入。近日，工业和信息化部等十一部分发布《关在培养传统优势食物产区和处所特点食物财产的指点定见》(以下简称《定见》)，提出强大传统优势食物产区范围，并明白多项撑持政策。

中国传统优势食物产区有哪些？“舌尖”幸福若何打造？本报记者为您一探讨竟。

特点农产物原料基地

米面成品

河南、新疆、内蒙古河套地域小麦莳植基地；三江平原、松嫩平原水稻莳植基地等

植物油

黄淮海地域花生莳植基地、东北地域年夜豆莳植基地、湖南油茶莳植基地等

制糖

广西、云南甘蔗莳植基地；新疆北疆、黑龙江、内蒙古、河北甜菜莳植基地等

水产物

福建、山东等海水养殖基地；江苏阳澄湖年夜闸蟹、广东湛江对虾、海南罗非鱼养殖基地等

乳成品

内蒙古、宁夏牛乳出产基地；辽宁娟姗牛乳出产基地；陕西、山东羊乳出产基地等

饮料

广西桂林罗汉果、海南澄迈咖啡豆、江西赣南脐橙、贵州刺梨莳植基地等

制茶

浙江杭州龙井茶、江苏洞庭山碧螺春茶、安徽黄山毛峰、福建乌龙茶、湖北咸宁青砖茶、广西六堡茶、云南普洱茶莳植基地等

“一方水土养一方人”，一批“舌尖”甘旨极具处所特点

在湖南，三湘四水的广漠乡野间，常常可见一片片绿油油的油茶林。这里产出的油茶，在全国各地博得很多粉丝。

“世界油茶看中国，中国油茶看湖南。”油茶树一般在中国长江流域和华南等亚热带地域栽培。湖南得天独厚的地质和蔼候前提，为油茶发展供给自然“泥土”，中国油茶产量近一半来自湖南。澄清透亮、清喷鼻四溢，本地老茶农常说“泥土好、茶树好、茶油好”。从山林间发展，到餐桌上添喷鼻，茶油这颇具代表性的产物是本地很多农夫的自豪。

湖南油茶莳植基地，恰是《定见》发布的特点农产物原料基地之一。

比拟油茶，公共更熟知的饮品茶叶一样优势产辨别明。“我国茶叶出产散布在20个产茶省、千余个产茶县。各地因成长汗青、情况天气、风土着土偶情等区分，构成了积淀丰富技术经验、具有光鲜地区特点的区域制茶财产。”中国茶叶畅通协会会长王庆说。

据介绍，今朝中国已构成了长江中下流名优绿茶、东南沿海优良乌龙茶、长江上中游特点和出口绿茶、西南红茶和特种茶等具有代表性的茶叶优势区域，出产集中度到达财产的80%以上。另外，新疆番茄产量占全国总产量的90%；海南胡椒面积和产量均占全国的86%以上；云南食用野生菌产量在全国遥遥领先……一批优势食物产区的地位凸起。

《定见》发布的特点农产物原料基地有哪些？从米面成品、水产物、加工蔬菜、乳成品、调味品到白酒、饮料、制茶，13年夜类共百余个莳植和出产基地列入名单。此中，既有江苏盱眙、湖北潜江小龙虾养殖基地，广东茂名荔枝龙眼蜜源基地，宁夏、青海枸杞莳植基地等众所周知的优势产区，也不乏湖南津市藠头莳植基地，广东英德麻竹笋莳植基地，吉林通化野生山葡萄莳植基地等颇显小众的产区。产区名单一发布，很多网友笑称“为‘吃货’供给了按图索骥的线路图”。

“一方水土养一方人，积厚流光的中华饮食文化滋养和催生了多量极具处所特点的‘舌尖甘旨’。”中国食物科学手艺学会理事长孙宝国说，传统优势食物产区的成立，将增进处所食品资本的充实操纵，经由过程多元化的食物供给系统为食物工业的健康转型夯实根底。

增强农产物原料基地扶植，包管处所特点食物“原汁原味”

4月7日，湖北省秭归县郭家坝镇王家岭村，一车车伦晚脐橙发往全国各地。

与其他品种分歧的是，这批伦晚脐橙挂果过冬，颠末“三青三黄”，用时12至14个月才肯下枝头。此时面市的脐橙，吃到嘴里，甘甜入喉，果肉易化。本地农人说“这是吸足了日月精髓”。秭归脐橙，也是享誉八方的中国国度地舆标记产物。

宜昌蜜桔、秭归脐橙、清江椪柑——这是湖北宜昌市柑桔财产的三年夜招牌。宜昌本地培养柑桔汗青悠长，客岁的数据显示，全国大要每10颗柑桔就有一颗产自这里。宜昌柑桔果实不但供鲜食，还制成罐头、果汁，全国最年夜的橘瓣罐头加工基地也在此落户。

为什么强调产区？工信部有关负责人介绍，绝年夜大都食物产物以食用农产物为原料，是第一财产的直接下流，与农业出产有着千丝万缕的联系。特殊是处所特点食物的原料年夜部门为某一特定区域内的优良、怪异资本，是本地独有饮食文化的主要构成部门。“增强农产物原料基地扶植，可以或许鞭策各地传统饮食文化和加工工艺传承成长，包管处所特点食物‘原汁原味’。”该负责人说。

“食物工业和农业关系慎密。”中国轻工业结合会会长张崇和说。好比，生果鱼肉是罐头、饮料的原料，米面蛋奶是焙烤食物的原料，五谷杂粮是酿酒的原料，甘蔗甜菜是制糖的原料。据统计，轻工业50%的行业、70%的产值触及农业，轻工行业涉农夫员近2亿人。鞭策传统优势食物产区成长，对财产上下流均有主要意义。《定见》明白提出，加速鞭策传统优势食物产区，并将加强优良原料保障能力作为首要使命之一。

产区优势若何连结扩年夜？在秭归常能听到如许的故事：一些本地农户是三峡移平易近，昔时搬场时，很多上山的平板车装的不是家电家具，而是脐橙树。客岁7月，本地一度进入少水时节，为了让脐橙树和时“喝饱水”，农人们夜里打着手电筒，在长江边架起钢管，引水浇灌；邻近入冬，大师又为树干包上塑料薄膜，御寒保暖……

天时、地利、人和，配合为传统优势食物产区的构成打下根本。最近几年来，跟着食物工业快速成长，政策阐扬的感化愈来愈显著。

到2025年，传统优势食物产区范围不竭强大，地区笼盖规模进一步拓展

传统优势食物产区将来要建成甚么样？

“到2025年，传统优势食物产区范围不竭强大，地区笼盖规模进一步拓展”“培养5个以上年营业收入跨越1000亿元的传统优势食物产区”——《定见》提出明白方针。

若何实现？

中国肯定了多项行动，包罗丰硕原料品种、扶植原料供给基地、强化好处联络机制等。好比，鼓动勉励处所特点食物出产企业以定单农业等体例，与农人专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体构成不变的协作关系，让农人同享全财产链的增值收益。

实践中，一些处所已睁开多种情势的摸索。好比，近期，湖北省秭归县郭家坝镇王家岭村迎来“盒马村”的新身份，进一步推动与新零售平台盒马的深切合作。

“我们在这儿成立了数字农业示范村，在莳植、采收、品控、物流等每一个环节都实行尺度化、数字化。”盒马村负责人、三峡辰龙果蔬商业有限责任公司发卖总监罗海涛说。

尺度化——莳植端，为包管每颗脐橙的“营养”，一棵树上只能有三根主枝，每根成果40至50斤；采摘季，要求果农“一果两剪”，包管脐橙平稳下枝头。

数字化——盒马村“长”在山上，但埋在地下的传感器、附在地表的主动喷淋举措措施、飞在天上的植保无人机，把脐橙树赐顾帮衬得很周密。另外，全主动化脐橙光电分选机，一条流水线为脐橙做“体检”，糖度数据、果面瑕疵环境尽在把握中。“精品橙质优价更高，我们每亩地脐橙能再增收5000元。”现代科技手段，让本地农人尝到甜头。

对准传统优势食物产区扶植，很多处所和行业也已明白了具体行动。好比中国茶叶畅通协会提出增强现代茶叶出产原料基地扶植，进行品种改进和茶叶莳植治理，加快推动高尺度茶叶出产基地笼盖率晋升；江苏明白鞭策盱眙小龙虾、阳澄湖年夜闸蟹、洞庭湖碧螺春茶等种养殖基地增强原料品种培养、资本庇护操纵，打造绿色、有机和地舆标记产物。

孙宝国说，经由过程传统优势食物产区的培养，有益在构成以处所食物财产为焦点的综合性财产链，增进一二三财产联动成长，耽误财产链条，晋升产物附加值，助力村落振兴和配合敷裕。

（编纂 李闯）

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